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        學校簡介
        烹飪培訓
        企業合作
        政府補貼
        日本料理
        廚師烹調 西點烘焙 中式點心 咖啡拉花 西餐烹飪
         
             
         

        西式烹調師初級(西餐廚師證5級)
        (在統一課程內容的原基礎上,新增
        披薩、意面

        學期:2個半月
        上課時間:周五  9:30-11:30,12:30-15:00;
                  周六 14:30-19:00;
                  周日  9:30-11:30,12:30-15:00;(與周五學習內容一樣)
                (每周能來2天上課,周五和周六,或周六和周日,需要2個半月學完。
                  或只來1天,5個月可以學完)

        培訓費:3080元 (送廚具、教材、資料、服裝、包推薦工作)補貼標準:3080元  
        頒發證書:人力資源與社會保障部 國家職業資格等級證書《西式烹調師初級》

        包教會的,不限制課時、學期
        中間有缺課、請假、沒學會的情況,都可以免費繼續學習,學會為止


        失業人員享受110%補貼的學員,學完考證通過人社局退還3388元,免費學還倒貼308元;
        在職人員享受66%補貼的學員,學完考證通過人社局退還2032.8元,
        僅自負1047.2元學費哦;
        高藝培訓是上海市辦學質量與誠信等級評估A級學校,學員獲得政府補貼時,額外多10%;

        課程內容:
             西餐主要菜式的特點、常用設備和工具、設備的維護、家畜肉原料、水產品、家禽和野味、蔬菜類原料、果品、乳蛋類原料、掌握個人衛生要求、烹飪環境衛生要求、食品容器和餐具的洗滌與消毒以及相關法律法規;镜某杀竞怂惴椒,廚房用語,職業道德。

        原料加工:
        植物性原料加工成形:切土豆絲、切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖形;
        動物性原料加工成形:整雞取胸成型、切魚絲、切牛肉絲;

        冷菜烹調:
        冷菜調味汁:蛋黃醬、油醋汁;
        色拉 :蘆筍雞蛋色拉、金槍魚時蔬色拉、德國土豆色拉、菠蘿雞肉色拉、西芹蘋果色拉;
        三明治 :火腿芝士三明治、公司三明治、金槍魚三明治、雞蛋蔬菜三明治、全蔬三明治;

        熱菜烹調:
        湯菜制作 :羅宋湯、雞肉蔬菜湯、奶油海鮮湯、奶油南瓜湯、奶油雞絲湯;
        沙司制作 :布朗沙司、基礎奶油汁、番茄沙司、基礎雞汁、基礎魚汁;
        煎 :煎魚柳配香草番茄汁、煎雞胸配羅勒奶油汁、煎羊排配迷迭香汁、煎牛排配黑胡椒汁 、煎豬排配洋蔥汁;
        炸、炒、煮:俄式炒牛肉、炸火腿奶酪豬排、美式炸雞腿配番茄汁、英式炸魚排配太太汁、煮魚柳配白酒汁。

        新增:披薩、意面,以及自選菜式的學習










        任課教師

        王老師:具有42年以上工作經驗,高級技師職稱,廚師證考評員
                業內少有的西餐老輩教師,一線工作經驗豐富,教學經驗豐富
                曾任職于凱司令西餐、海燕西餐、東亞飯店等上海南京路知名西餐館

        全老師:具有30年以上工作經驗,高級技師職稱,廚師證考評員
                國家職業資格統一教材的編寫者,教學經驗豐富

        張老師:具有30年以上工作經驗,高級技師職稱,廚師證考評員
                現代西餐烹飪方法教學、廚房管理規范教學



        西式烹調師中級(西餐廚師證4級)

        學期:3個月
        上課時間:每周六 9:30-11:30 , 12:30-15:00
                

        培訓費:3410元 (送教材資料、包推薦工作)補貼標準:3410元  
        頒發證書:人力資源與社會保障部 國家職業資格等級證書《西式烹調師中級》

        包教會的,不限制課時、學期
        中間有缺課、請假、沒學會的情況,都可以免費繼續學習,學會為止


        失業人員享受110%補貼的學員,學完考證通過人社局退還3751元,免費學還倒貼341元;
        在職人員享受66%補貼的學員,學完考證通過人社局退還2250.6元,
        僅自負1159.4元學費哦;
        高藝培訓是上海市辦學質量與誠信等級評估A級學校,學員獲得政府補貼時,額外多10%;

        課程內容:
             各科原料品質鑒定、肉類原料、禽類原料和水產品的加工知識、熱傳遞原理以及味與調味、沙司和配菜的概念、作用、分類、早餐的品種及制作技術、營養物質和熱量、安全生產知識、專業英語。

        原料加工:
        原料粗加工:鱸魚出骨、整雞出骨、蝸牛加工處理;
        原料精加工:雞肉卷加工、羊排切割成型、魚柳切割成型;

        冷菜烹調:
        冷菜調味汁:千島汁、凱撒汁、雞尾汁、法國汁、太太沙司;
        色拉 :煎小明蝦色拉、法國海鮮色拉、意大利美味拼盤、海鮮開拿批、蔬菜啫喱凍、三文魚太太;

        湯菜烹調
        冷湯 :凍酸奶湯、番茄冷湯;
        熱湯 :英式青蔥土豆湯、匈牙利牛肉濃湯、德國青豆湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯;

        熱菜烹調:
        沙司制作 :奶油蝦汁、雪梨酒汁、干蔥汁、紅甜椒汁、奶油羅勒汁;
        熱菜制作 :煙肉奶油炒意粉、德國牛肉卷、意大利蔬菜飯、紙包銀鱈魚、匈牙利燴牛肉、芝士焗明蝦、炸黃油雞肉卷、澳帶青口貝串配紅花汁、蒔蘿燴海鮮、什錦燒烤串。

        新增:波士頓龍蝦、香煎三文魚,以及自選菜式的學習




         
         

         



        上課方式

            由示教課、操作課、理論課組成,實踐操作占85%以上

        示教課- 老師示范講解菜肴烹飪過程、材料分類處理、擺盤方式、出品造型;
        操作課- 學員烹調實踐,老師輔導、糾正、點評 ;
        理論課- 烹調原理、營養知識、材料分類、廚房管理的講解學習;


        考證

            上海市人社局統一考試頒發,西式烹調師職業資格證書(西餐廚師證5級制)
            學校組織集體申報、復習、模擬考、備料等備考應對。


         


        西式烹調師初、中級連讀(西餐廚師證4級、5級2證)
        超值,10%額外優惠 + 10%A級學校額外補貼

        學期:5-6個月
        上課時間:每周五、六、日 (可選周末班)

        培訓費:5841元 (送廚具、教材資料、包推薦工作)補貼標準:6490元  
        頒發證書:人力資源與社會保障部 國家職業資格等級證書《西式烹調師初級》 《西式烹調師中級》

        補貼學員也適用連讀收費標準, 享受110%或66%政府補貼培訓的學員,按補貼標準分開2次考證通過后,分別領取初級和中級的補貼(每年每人補貼不限次數)

        失業人員享受110%補貼的學員,學完考證通過人社局退還7139元,免費學還倒貼1298元;
        在職人員享受66%補貼的學員,學完考證通過人社局退還4283.4元,僅自負24%的學費哦;
        高藝培訓是上海市辦學質量與誠信等級評估A級學校,學員獲得政府補貼時,額外多10%;

        課程內容:
            初級和中級課程的課程內容。

         
         
         
         
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        西式面點(面包、蛋糕)
             
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