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        學校簡介
        烹飪培訓
        企業合作
        政府補貼
        日本料理
        廚師烹調 西點烘焙 中式點心 咖啡拉花 西餐烹飪
         

        中式烹調師初級(廚師證5級)
        (在統一課程內容的原基礎上,新增15道教師特色菜、時令菜)

        學期:3個月
        上課時間:
        虹口校區:每周四、五 的下午 13:00-15:00,15:00-17:00;
                  每周三、四、五的晚上 18:00-20:00;
                  每周六、日 9:00-11:30 , 12:00-14:00
                (可選下午班、晚上班、周末班)

        浦東校區:周六、周日9:00-14:00(可2天都到或選1天)

        培訓費:3380元 (送刀、教材資料、服裝、包推薦工作)補貼標準:3380元  
        頒發證書:人力資源與社會保障部 國家職業資格等級證書《中式烹調師初級》

        包教會的,不限制課時、學期
        中間有缺課、請假、沒學會的情況,都可以免費繼續學習,學會為止


        失業人員享受110%補貼的學員,學完考證通過人社局退還3718元,免費學還倒貼338;
        在職人員享受66%補貼的學員,學完考證通過人社局退還2230.8元,
        僅自負1149.2元學費;
        高藝培訓是上海市辦學質量與誠信等級評估A級學校,學員獲得政府補貼時,額外多10%;

        課程內容:
            烹飪原料知識、烹調方法,火候、勾芡、制湯、干料漲發,菜肴成本核算、營養衛生、漿糊、芡汁調制。刀工實習、切丁、片、塊、條、絲。整魚分檔、美化刀工、冷盤。翻鍋、旋鍋、裝盤、臨灶。
            紅燒肚擋、紅燒甩水、響油鱔糊、白汁鳊魚、麻婆豆腐、蝦仁豆腐、 家常豆腐、醬汁中段、糖醋小排、炒雙菇、茄汁魚片、青椒肉絲、銀芽肉絲、蠔油牛肉、醬爆雞丁、宮爆雞丁、 魚香肉絲、芙蓉肉片、辣子肉丁、回鍋肉、芝麻魚排、椒鹽排骨、香炸風翅、熏魚、糖醋魚塊、咕老肉、爆魷魚卷、酸辣湯、肉絲豆腐羹、芙蓉蹄筋、榨菜肉絲蛋湯、木樨湯、三片湯、成都蛋湯、肉圓粉絲湯等等40道菜肴的制作,學習各類烹飪方法和知識點。

        中式烹調師中級(廚師證4級)
        (在統一課程內容的原基礎上,新增
        川菜模塊及水果拼盤、菜肴圍邊裝飾)

        學期:3個月
        上課時間:
        虹口校區:每周二 晚上 18:00-20:00,每周六下午 14:30-20:00,周日 下午14:30-17:00
                (可選下午班、晚上班、周末班,相應延長學期)

        培訓費:3720元 (送雕刻工具、教材資料、包推薦工作)補貼標準:3720元 
        頒發證書:人力資源與社會保障部 國家職業資格等級證書《中式烹調師中級》

        包教會的,不限制課時、學期
        中間有缺課、請假、沒學會的情況,都可以免費繼續學習,學會為止


        失業人員享受110%補貼的學員,學完考證通過人社局退還4092元,免費學還倒貼372;
        在職人員享受66%補貼的學員,學完考證通過人社局退還2455.2元,
        僅自負1264.8元學費;
        高藝培訓是上海市辦學質量與誠信等級評估A級學校,學員獲得政府補貼時,額外多10%;

        課程內容:
            烹飪原料、加工、切配知識,制湯原理、廚房管理、烹飪美學與營養知識,中餐宴會菜單的策劃、平面冷盤、雕花,刀工實習、整雞出骨。
             紅燒黃魚、干燒魚塊、干燒大蝦、白汁鱸魚、紅燒獅子頭、泰式咖喱蟹、紅燒肉、芹黃魚絲、翡翠魚絲、芙蓉雞片、松仁魚米、小煎雞米、荷花鮮奶、瓜姜魚絲、泡椒雞花、青椒魚絲、莞爆雙花、醬爆目魚卷、莞爆腰花、春白海參、酸辣燴魷魚、銀絲干貝、雞茸燴蹄筋、香茜燴白玉、糟熘魚片、生爆鱔背、糖醋鱸魚、菊花青魚、糟熘魚卷、酒糟熘魚排、 酸辣參蛤、黑椒牛排、雞火煮干絲、醋椒魚等等40道菜肴的制作,學習各類烹飪方法和知識點。

        新增川菜模塊:烤魚、缽缽雞、手撕包菜、酸菜魚、泡椒魚頭、
                      干鍋牛蛙、毛血旺、水煮牛肉、香辣蟹(或小龍蝦)。
        加上初級、中級課程中原有的19道川菜,共28道川菜。
        新增刀工模塊:水果拼盤、菜肴圍邊裝飾。


        中式烹調師初中級連讀(廚師證4級、5級2證)
        超值,10%額外優惠 + 10%A級學校額外補貼

        學期:3-5個月
        上課時間:每周二、三、四、五、六、日 (可選下午班、晚上班、周末班,相應延長學期)

        培訓費:6390元 (送刀、雕刻工具、教材資料、服裝、包推薦工作)補貼標準:7100元 
        頒發證書:人力資源與社會保障部 國家職業資格等級證書《中式烹調師中級》《中式烹調師初級》

        補貼學員也適用連讀收費標準, 享受110%或66%政府補貼的學員,按補貼標準分開2次考證通過后,分別領取初級和中級的補貼(每年每人補貼不限次數)

        失業人員享受110%補貼的學員,學完考證通過人社局退還7810元,免費學還倒貼1420
        在職人員享受66%補貼的學員,學完考證通過人社局退還4686元,
        僅自負24%學費哦
        高藝培訓是上海市辦學質量與誠信等級評估A級學校,學員獲得政府補貼時,額外多10%;

        課程內容:
            初級和中級課程的所有課程內容,以及川菜增強模塊和刀工增強模塊。



        上課方式

            由示教課、操作課、刀工課、理論課組成,實踐操作占75%以上

        示教課- 老師示范講解菜肴烹飪過程、材料分類處理、工作規范
        操作課- 學員烹調實踐,老師輔導、糾正、點評
        刀工課- 切配、雕刻、拼盤、裝飾的學習實踐
        理論課- 烹調原理、營養知識、材料分類、廚房管理的講解學習


        考證

            上海市人社局統一考試頒發,中式烹調師職業資格證書(廚師證5級制)
            學校組織集體申報、復習、模擬考、備料等備考應對。


        任課教師

        歐老師:具有30年以上工作經驗,高級技師職稱,教材刀工部分負責
                刀工切配擅長,耐心輔導學員,備考備料細致到位

        季老師:具有25年以上工作經驗,高級技師職稱,營養師高級,在職廚師長
                鉆研流行時令菜式,烹飪理論基礎結合工作實踐講解分析

        葉老師:具有32年以上工作經驗,高級技師職稱,專業廚師教師
                示教過程清晰、講解清楚,菜肴烹飪健康
                曾任職于渝信川菜、南亞賓館、梅隴鎮餐飲公司、順風大酒店、
                國際會議中心等知名的川、杭菜系飯店。


        中式烹調師高級課程(廚師證3級)

        高級證在中級拿證2年后才能申報,或參加學校直通車考試,沒有時限

        學期:2個半月
        上課時間:每周日
        培訓費:5060元 (送教材、資料)補貼標準:5060元
        頒發證書:人力資源與社會保障部 國家職業資格等級證書《中式烹調師高級》

        失業人員享受110%補貼的學員,學完考證通過人社局退還5566元,免費學還倒貼506;
        在職人員享受66%補貼的學員,學完考證通過人社局退還3339.6元,僅自負1720.4元;
        高藝培訓是上海市辦學質量與誠信等級評估A級學校,學員獲得政府補貼時,額外多10%;

        課程內容:
            烹飪典籍介紹;高級干貨、鮮活水產、野味原料知識;石烹、鐵板燒、泥烤、煙熏、干鍋、無明火烹調方法;食品雕刻;花色、水果拼盤;面點制作;宴席設計;烹飪理化原理;創新菜肴的美學、味感、色彩、造型;廚房設計、人員管理、采購保管、安全衛生、成本定價。
            熱菜:脆皮鳳尾明蝦、脆皮蟹肉饹馇、寶塔明蝦、菠蘿拌鴨片、沙咖鱸魚、松鼠鱖魚、葡萄魚、莞爆雙脆、珊瑚炒鮮奶、滑炒明蝦球、豉汁白鱔球、鴛鴦雞粥、干煸牛肉絲、蝦子牛筋、蔥燒海參、廣式燒鳳爪、南乳河鰻、干燒鱖魚鑲面、油燜筍、蝦子大烏參、熘黃青蟹、八寶辣醬、扇形甩水、雞茸魚肚、蟹粉魚翅、麒麟鱖魚、原籠粉蒸魚、芙蓉蟹斗、瑤柱釀瓜脯、掌上明珠、蟹粉獅子頭、雞火鱉湯、一品燕窩、拆燴魚頭、酸辣烏龜蛋、春白燴鮑片、熗虎尾、明玉藏珍、掛爐素鴨、紅油梳茭、松仁雞米、竹蓀魚圓湯、拔絲芝麻香蕉。
            雕刻:壽帶鳥、孔雀、鳳凰
            拼盤:宮燈、葡萄豐收、雄雞報曉、海南風光
            面點:豆沙酥餅、素菜中包
            冷菜:京味蟄皮、開洋扁尖拌干絲、水晶肴肉、蒜泥白肉、怪味雞丁、糟三鮮、琥珀核桃





         
         
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