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        學校簡介
        烹飪培訓
        企業合作
        政府補貼
        日本料理
        廚師烹調 西點烘焙 中式點心 咖啡拉花 西餐烹飪
         
           
           


        咖啡師(20余款咖啡,送咖啡拉花進階模塊、手沖精品咖啡模塊)

        學期:3個月
        上課時間:
        虹口校區:每周二、三、五、六 9:30-14:00
                   每周六、日 15:00-19:30
                   每周二、三、日學習內容一樣,周五、六學習內容一樣
                  (每周上課1天需要3個月左右學完,每周上課2天需要1個半月學完)


        浦東校區:每周六、日 10:00-14:30
                   (每周上課1天需要3個月左右學完,每周上課2天需要1個半月學完)

        培訓費:3230元 (送練習咖啡豆、教材、資料)補貼標準:3230元

        包教會的,不限制課時、學期
        中間有缺課、請假、沒學會的情況,都可以免費繼續學習,學會為止


        失業人員享受110%補貼的學員,學完考證通過人社局退還3553元;
        在職人員享受66%補貼的學員,學完考證通過人社局退還2131.8元;
        高藝培訓是上海市辦學質量與誠信等級評估A級學校,學員獲得政府補貼時,額外多10%;

        課程內容:
            基礎理論咖啡起源知識,咖啡豆生長、分級、采摘、儲存及處理方式,咖啡與食品的搭配,咖啡的功效與弊處及如何正確飲用咖啡,咖啡師職業要求及工作職責,咖啡服務及飲用禮儀,咖啡門店常見咖啡品類介紹。
            美式滴濾咖啡,聰明杯沖煮單品咖啡、冷萃咖啡、摩卡壺咖啡、冰滴咖啡、愛樂壓沖煮單品咖啡、手沖單品咖啡、比利時皇家壺咖啡、虹吸壺單品咖啡。

            意式咖啡的理論,調制咖啡的器皿認識及介紹,意式咖啡機磨豆機簡單拆解介紹,如何做好吧臺開檔、收檔工作、咖啡機清潔。研磨度對咖啡萃取的影響及正確調整磨豆機,標準單份、雙份、短萃、長萃。制作咖啡所選用的牛奶,奶泡的打發原理講解及制作(對溫度的控制和發泡量的掌握)。奶泡打發學員實操練習。奶泡打發的進階(如何打出綿密的奶泡及后期處理奶泡的方式),拿鐵與卡布奇諾的區別講解,簡單的鉤花圖案講解及學員實操。奶油槍制作使用及保養。
            冰意式濃縮、美式、冰美式、拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、焦糖瑪奇朵、星冰樂、摩卡、維也納、康寶藍講解演示練習指導。

            拉花原理的講解,基礎花型(心型、樹葉、郁金香)、進階花型(天鵝、雙心、三樹葉、玫瑰花)講解演示練習指導。

            學習內容中50%為人社局補貼項目統一教材大綱。例如意式咖啡機的基礎使用、基礎拉花等(考試內容)。
            另外50%為國際標準咖啡沖煮、單品豆手沖、各國特色咖啡、進階拉花鉤畫、流行品種學習等(不考試內容)。


        咖啡拉花

            心形、樹葉、郁金香、天鵝、雙心、三樹葉、玫瑰花等典型練習用拉花款,卡通、鉤畫、立體等延伸學習內容。


        任課教師

        楊老師:
            具有10年以上工作經驗,熟練掌握咖啡文化及理論知識;
            熟悉掌握各種咖啡器具的使用,具備良好的吧臺管理經驗及營運管理經驗;
            擅長各種花式咖啡拉花;



        考證

            上海市人社局統一考試頒發,咖啡師專項職業能力證書,
            《經典咖啡制作》《花式咖啡制作》
            學校組織集體申報、復習、模擬考、備料等備考應對。






















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        西點烘焙(面包蛋糕)
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